Eau de vie de Poire Williams

L'eau de vie : Les poires sont toutes triées et équeutées à la main, très peu de temps après la récolte, pour garder le maximum de pureté de fruit. La chauffe se déroule au regard des dégustation et s'arrête lors que cela convient. Seul le coeur de chauffe est conservé. Le réglage au degré alcoolique voulu se fait ensuite sur quelques semaines avec une eau pure.

Note de dégustation : comme pour l'abricot ce qui frappe dans la Poire Williams de la Distillerie du Petit Grain, c'est la pureté aromatique. Aucune agressivité, aucune châleur excessive. On retrouve le fruit, le parfum, le juteux de la Poire. Et toujours ce style caractéristique, la patte de Laurent et Patricia, avec ce gras qui donne du volume, de la gourmandise et calme les hardeurs de l'alcool. Superbe.