Détails
Le vin : une parcelle exposée est, sur des terroirs assez frais, des raisins cultivés en bio et ramassés à la main dans des paniers traditionnels en osier ! La vendange est égrappée, fermente avec les levures indigènes et reste en cuve béton durant tout ce temps. Puis direction les fûts pour un élevage d'une douzaine de mois, pour enfin terminer de nouveau assemblé en cuve durant 6 mois.
Note de dégustation 2014 : on part ici dans un vin plus strict, un élevage plus présent mais bien maitrisé. Sa jeunesse lui apporte un côté accessible, sur un beau nez qui pinote. La bouche est ample, dense et élancée. On y retrouve du fruit rouge, du poivre et une belle structure. Parfait pour la table mais surtout à conserver 4 à 5 ans pour qu'il se dévoile vraiment.
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Les commentaires
- ditci (Posté le 25/08/18)
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ouvert une bouteille de 2006.
il était encore excvellent
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