Eric Bordelet

Appellation(s) AOC Calvados
Surface totale du domaine 19 ha
Fruits

Pommes et poires

Rendement moyen nc
Densité de plantation nc
Production annuelle nc
Certification
Qualité France

Eric Bordelet a consacré sa vie professionnelle au partage du goût et des beaux produits. Après un passage à l'Arpège d'Alain Passard en tant que sommelier il fini par réaliser une formation d'oenologue à Beaune. Et après ? Et bien autant retourner à ses racines et reprendre l'affaire familiale. Nous sommes en 1992 et Eric Bordelet décide de faire de grands cidres.

Le domaine

Le domaine fait aujourd'hui 19 ha alternant entre un verger palissé et de très vieux vergers (avec des arbres agés de 40 et 300 ans). Tout cela pour produire une soixantaine de variétés de pommes et de poires.

Côté pratique culturale, Eric Bordelet bichonne ses vergers en agriculture biologique et biodynamique, la seule méthode selon lui pour obtenir de beaux fruits.

Les cidres

Qu'il travaille avec des pommes ou des poires, Eric Bordelet met la même rigueur dans les assemblages de variétés et la révélation des terroirs. Des cidres tout en finesse, qui offrent une autre lecture de ce que l'on peut faire avec des jus de pomme ou de poire fermentés.

La petite histoire

Ne vous étonnez pas de lire "Sydre" sur les étiquettes d'Eric Bordelet, c'est ainsi qu'il s'écrivait avant... quitte à rendre ses lettres de noblesse au cidre autant le faire jusqu'au bout !

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  1. Sidre Tendre

    Sidre Tendre

    Eric Bordelet

    Calvados - Non millésimé - 75cl

    7,60 €

    Épuisé

    Couleur : Blanc
    Type de vin : Gourmand & rond
    Agriculture : Biodynamique
    Cépage : Pommes
    Profil gustatif : Vin de fruit
    Accords mets : Dessert
    Le commentaire amical :
    Un cidre doux tout en rondeur et en moelleux... le fauteuil Club du cidre !
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  2. Sidre Brut Tendre

    Sidre Brut Tendre

    Eric Bordelet

    Calvados - Non millésimé - 75cl

    7,60 €

    Épuisé

    Couleur : Blanc
    Type de vin : Gourmand & rond
    Agriculture : Biodynamique
    Cépage : Pommes
    Profil gustatif : Vin de fruit
    Accords mets : Apéritif, Dessert, Fromage, Volaille
    Le commentaire amical :
    Un cidre demi-sec joueur et plein de gourmandise... on en croquerait !
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  3. Sydre Argelette

    Sydre Argelette

    Eric Bordelet

    Calvados - Non millésimé - 75cl

    11,80 €

    Épuisé

    Couleur : Blanc
    Type de vin : Gourmand & rond
    Agriculture : Biodynamique
    Cépage : Pommes
    Profil gustatif : Vin de roche
    Accords mets : Apéritif, Cuisine exotique, Fromage, Poisson
    Le commentaire amical :
    Cidre de table et de terroir... de la haute couture mais avec des pommes !
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