Détails
Le vin : Raphaëlle Guyot est allée chercher ses pinots noirs du côté de Comblanchien, des raisins bio issus de vignes qu'elle avait travaillé durant l'hiver. Les raisins ont bien évidemment été ramassés à la main, en cagette, puis encuvés en vendange entière pour une macération de 20 jours. 10 mois d'élevage en barrique plus tard, le vin était dans la bouteille.
Note de dégustation 2016 : un joli nez de pinot noir, frais, gourmand mais encore timide. En bouche pas d'élevage persceptible, mais plutôt un vin élancé, élégant, racé. Le fruit est là, le terroir est en retenu et demande encore un peu de temps pour s'exprimer. Un vin de grande classe, mais ce n'est que le début.