Julien Thurel

Julien Thurel est un passionné, pas de doute. Passionné de pommes, de poires et surtout de cidre. Du côté du Loiret il met tout son coeur à faire sortir cette boisson du carcan dans lequel on l'enferme trop souvent. Son objectif : montrer que le cidre peut avoir de la finesse et de l'élégance. 

Le domaine

Ses caves et ses jeunes vergers cidricoles sont ancrés sur la commune de Loury, en lisière de la forêt d'Orléans, Julien Thurel y travaille 14ha en bio. S'il a à coeur de révéler les terroirs de cette région, il n'hésite pas non plus à nouer des partenariats pour s'approvisionner dans des secteurs historiquement qualitatifs... mais au bord de l'oubli. C'est le cas notamment en Bretagne.

Les cidres

Qu'il travaille avec des pommes ou des poires, Julien Thurel met la même rigueur dans les assemblages de variétés et la révélation des terroirs. Des cidres tout en finesse, qui offrent une autre lecture de ce que l'on peut faire avec des jus de pomme ou de poire fermentés. Son travail sur la prise de mousse et le temps d'élevage sur latte est également rare et remarquable.

La petite histoire

Si l'on connait le cidre depuis longtemps comme une boisson pure fruit, de nouvelles piste d'évolution de cette boisson sont intéressantes : comme par exemple chez Julien Thurel l'ajout de miel ou de liqueur de rose.