Domaine Didier Chaffardon

Appellation(s) Vin de France
Surface totale du domaine 3 ha
Cépages Blanc : Chenin
Rouge : Cabernet franc et sauvignon
Rendement moyen 10h/ha
Densité de plantation - pieds/ha
Production annuelle - bouteilles
Certification
Biologique - Ecocert

Didier Chaffardon n'est pas un perdreau de l'année, son expérience viticole remonte à la fin des années 80. En Provence puis en Savoie pour enfin laisser ses rencontres le guider vers les vins nature et les coteaux de l'Aubance. Près de 20 ans plus tard il est aujourd'hui un guide et une véritable référence en Loire.

Le domaine

C'est un domaine de poche que celui de Didier Chaffardon : 3 hactares en 3 parcelles, du côté de St Mélaine sur Aubance. Là le vigneron les cultive comme un jardin et s'efforce d'en exprimer toutes les nuances, aussi bien en blanc qu'en rouge. Tantôt sur schiste, tantôt sur des argiles, principalement sur des vieilles vignes.

La culture est certifiée en bio, proche de la nature, sans herbicide ou insecticide, mais plutôt avec un vrai travail et le soucis permanent d'être entouré par une faune et une flore les plus riches possible.

Les vins

Des vins sans concession, droits dans leurs bottes, avec du tempérament. Didier Chaffardon cherche de belles maturités, en blanc comme en rouge. Les vins ont du volume et de l'élan.

Les vendanges sont manuelles, le tri est rigoureaux et les vinifications sont naturelles, bien entendu !

La petite histoire

C'est au détour d'une bouteille que Didier Chaffardon a eu la révélation des vins natures, une cuvée du domaine Gramenon qui changea définitivement sa vision du vin.

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  1. L'indolent

    L'indolent

    Domaine Didier Chaffardon

    Vin de France - 2010 - 75cl

    15,50 €

    Épuisé

    Couleur : Rouge
    Type de vin : Gourmand & rond
    Agriculture : Biologique
    Cépage : Chenin
    Profil gustatif : Vin de caractère
    Accords mets : Cuisine exotique, Fromage, Poisson
    Le commentaire amical :
    Comment rester insensible à un chenin comme ça ! Essayez et vous verrez !
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  2. L'incrédule

    L'incrédule

    Domaine Didier Chaffardon

    Vin de France - 2011 - 75cl

    15,00 €

    Épuisé

    Couleur : Rouge
    Type de vin : Gourmand & rond
    Agriculture : Biologique
    Cépage : Cabernet Franc
    Profil gustatif : Vin de caractère
    Accords mets : Charcuterie, Viande rouge
    Le commentaire amical :
    Allez, allez, osez le vin nature fait par de bons vignerons... vous ne resterez pas incrédule longtemps...
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