Vent d'ange

Le vin : Ce Chablis est issu de vignes conduites en bio sur les lieux-dits « Pattes Loup », « les Menardes » et « les Malentes ». Les vendanges sont manuelles, les fermentations se font avec les levures indigènes et le vin est élevé en cuves (inox et béton) avec peu de soufre (uniquement lors de deux soutirages et à la mise en bouteille). Pas de collage, ni filtrage. A noter que cette version est issue d'un élevage long de plus de 2 ans qui devient une habitude au domaine à partir de ce millésime.