Détails
Le vin : A Pascal S ne se montre pas tous les ans, uniquement les millésimes qui le valent bien. Nous sommes là sur les argilo-calcaire proches du domaine, sur des grenaches de 60 ans aux rendements très réduits. Vendanges manuelles puis macération de 18 mois en vendange entière. Remontage et pigeages journalier pour extraire la matière puis élevage de 12 mois en barrique. Une cuvée généreuse, pleine de matière qui demande de la laisser reposer au moins 3 ans dit le domaine, 5 ans pour notre part.
Note de dégustation : à venir
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