Détails
Le vin : La cuvée Les Cailloux est née de vignes de Pinot Noir âgées de 25 ans en moyenne. Comme toujours au domaine, travail des sols, vendanges manuelles et un travail en douceur à la cave. Egrappage, macérations courte et cuve pour un élevage d'une petite année.
Note de dégustation 2019 : un nez qui ne trahie pas la pureté du cépage, pas de doute ça pinote ! C'est frais, fruité, sur la cerise, la fraise et un léger poivré. En bouche le vin ne joue pas des coudes, tout est fluide, frais, sans tanins. Là encore on est sur le fruit ! La finale est dans le même rythme que la bouche avec une jolie acidité saline.