Détails
Les Grandes Jorasses est 100% Altesse (ou Roussette de Savoie). Des vignes de 15 ans à 450m d'altitude, sur un terroir de sédiments de glaciers : Strates argilo-calcaire.
Vendange manuelle. Pas de levurage (levures indigènes), une fermentation longue (+ de 4 mois), la malo est faite naturellement.
Filtration grossière sur terre blanche.