Détails
Ce cheverny est un assemblage de 80% de Pinot Noir et 20% de Gamay sur sol silico-argileux-calcaire. Issu de vignes de 20 ans, il est travaillé sur 80% de vendange entière et après un élevage court en barrique et en cuve bois, il est mis en bouteille au printemps.
Alcool en % vol, : 14,50
Sucre résiduel g/l : 0,2
Ph : 3,74
Acidité totale en H2SO4 g/l : 3,70
Acidité volatile en H2SO4 : 0,42
Soufre total (SO2) en mg/l : 21