Alice et Olivier De Moor
|
|
|
| Appellation(s) | Chablis, Chablis Premier Cru, Saint-Bris, Bourgogne aligoté, Chitry |
| Surface totale du domaine | 7 ha |
| Cépages | Blanc : Chardonnay, Sauvignon |
| Rendement moyen | 35h/ha |
| Densité de plantation | 5 000 pieds/ha |
| Production annuelle | 30 000 bouteilles |
| Certification |
Biologique - Ecocert |
En s'installant à Chablis, Alice et Olivier De Moor rêvaient de faire un autre vin, le genre de Chablis qu'ils aimeraient voir pour le boire (ou boire pour le croire !). Les principes sont clairs un travail bio à la vigne, la maitrise des rendements et des vinifications sans soufre.
Le domaine
Tout commence au milieu des années 90, mais la route fut longue et difficile pour arriver à structurer seuls leur domaine. Aujourd'hui ils profitent de 7ha et d'une belle variété d'expressions de terroirs. Ils sont certifiés AB depuis 2005 et sont considérés comme des valeurs sûres du vin nature. Du coup les vins se font rares...
Les vins
Ils portent haut l'étandard des vins propres, tant ils arrivent à allier précision, finesse, et élégance. Ouverts et avenants dans leur jeunesse, ils peuvent vous surprendre avec de l'age.
La petite histoire
Mais que se passe t-il à Courgis ? Le renouveau de Chablis passerait-il par là ? Ce n'est pas Thomas Pico qui dirait le contraire, lui qui travaille à deux pas de la maison De Moor !
6 article(s)
-
16,90 €Épuisé
Couleur : Blanc
Type de vin : Sec & tendu
Agriculture : Biologique
Cépage : Aligoté, Chardonnay, Riesling, Sauvignon
Profil gustatif : Vin de fruit
Accords mets : Apéritif, PoissonLe commentaire amical :
Du Sauvignon, du Chardonnay, du Riesling et de l'Aligoté... un vin de France n'a jamais aussi bien porté son nom !
En savoir plus -
22,50 €Épuisé
Couleur : Blanc
Type de vin : Sec & tendu
Agriculture : Biologique
Cépage : Aligoté
Profil gustatif : Vin de roche
Accords mets : Apéritif, Fromage, Poisson -
36,00 €Épuisé
Couleur : Blanc
Type de vin : Sec & tendu
Agriculture : Biologique
Cépage : Chardonnay
Profil gustatif : Vin de caractère
Accords mets : Apéritif, Fruits de mer, Poisson -
38,00 €Épuisé
Couleur : Blanc
Type de vin : Sec & tendu
Agriculture : Biologique
Cépage : Chardonnay
Profil gustatif : Vin de roche
Accords mets : Apéritif, Fruits de mer, Poisson, Volaille -
59,00 €Épuisé
Couleur : Blanc
Type de vin : Sec & gras
Agriculture : Biologique
Cépage : Chardonnay
Profil gustatif : Vin de roche
Accords mets : Fruits de mer, Poisson -
59,00 €
Épuisé
Couleur : Blanc
Type de vin : Sec & gras
Agriculture : Biologique
Cépage : Chardonnay
Profil gustatif : Vin de roche
Accords mets : Fruits de mer, Poisson
6 article(s)