Domaine Pattes Loup

Thomas Pico est un pur produit de Courgis. Fils de vigneron, il a été voir ailleurs comment on faisait le vin avant de revenir au domaine. Et lorsqu'il a décidé de s'installer, sa première décision fût claire : il ne ferait pas comme les autres vignerons de l'appellation.

Le domaine

Les débuts sont toujours difficiles, alors Thomas y va progressivement. Il a aujourd'hui 2,8 hectares en Chablis et Chablis Premier cru, un vrai petit jardin. Et si besoin, il peut compter sur son père qui travaille dans le même esprit que lui. Et puis il a des convictions : pas de machine à vendanger, maîtrise des rendements, conduite du vignoble en bio, travail des sols... pour vraiment révéler son terroir, mieux vaut le respecter !

Les vins

Forcément ses vins ne ressemblent pas aux "standards" de Chablis. Les vins sont libres, mûrs et expriment avec précision leur terroir. La petite histoire  : lorsque l'on veut faire des vins natures et purs, ça ne s'improvise pas ! Pour cela Thomas peut compter sur son talent, son pragmatisme et sur les conseils d'Alice et Olivier De Moor. Ils en parlent... > Guide de la RVF "Pas de terroirs illustres mais une volonté de bien faire et de respecter un terroir par ailleurs si souvent bafoué."