Domaine Les Vignes du Paradis

Dominique Lucas est de ceux pour qui la liberté n'a pas de prix, notamment parce qu'elle permet de se nourrir pleinement de son travail. Loin des diktats des appellations prestigieuses, les vins des vignes du paradis ont trouvé refuge en IGP d'Allobrogie et en vin de France. Quant à Dominique Lucas, il suit son instinct, vinifie naturellement et tente des expériences à la vigne.

Le domaine

Dominique Lucas a en réalité 2 domaines, un familiale en Bourgogne de 2,5ha (près de Pommard), dont il ramène la vendange en Savoie et sort les vins en vin de France. Un domaine en Savoie (à Ballaison, au bord du lac Léman), qu'il a construit à partir d'une première parcelle de Chasselas et qui fait aujourd'hui 6ha (planté en Chardonnay, Savagnin, Sauvignon  et Pinot Gris).

A la vigne la culture est bien évidemment respectueuse, c'est à dire en Biodynamie. En Bourgogne les vignes sont même travaillées sans aucune mécanisation. Le respect va bien évidemment jusqu'aux vendanges qui manuelles.

Les vins

Les vins naturels de Dominique Lucas sont à la fois vibrants et vivants. Généreux et équilibrés, gras et tendus. Des vins de gastronomie assurément mais qui se laissent apprivoiser sans soucis. 

La petite histoire

Pour garder une entière liberté pour réaliser ses vins, Dominique Lucas a choisi de "déclasser" ses vins. Ces terroirs bourguignons sont donc en vin de France et ses vins Savoyard qui auraient pu prétendre à l'appellation Crépy sont en IGP Allobrogie. Mais au final se sont surtout les vins du domaine des Vignes du Paradis !