Domaine Julien Auroux

Julien Auroux ne fait pas les choses à moitié et surtout pas à l'envers. Pragmatique il sait où il veut aller, pourquoi et comment. A contre courant de la mode actuelle où les vins au final perdent parfois leur sens, Julien ne brûle pas les étapes, sort des vins de terroir, des vins authentiques qui demandent du temps.

Le domaine

Fort de 11 ans d’expérience et après avoir bourlingué, Julien Auroux revient au domaine familial en 2013. Un peu plus de 11 hectares, des terroirs magnifiques, mais un domaine à l’abandon. Lorsqu’il entreprend sa reconstruction, la conversion en bio dans les vignes devient une évidence. À la cave, la priorité est donnée à la construction d’un outil optimisé pour les vinifications. Pour le reste, c’est le respect de la matière et du fruit, avec une utilisation parcimonieuse du soufre.

Les vins

Bien loin de la mode fluette actuelle, le style de Julien est affirmé, avec de belles maturités, des vins charpentés et des matières denses. Cela donne des vins denses dans leur jeunesse, mais avec une belle perspective d’évolution dans le temps.