Domaine Julien Auroux

Appellation(s) Bergerac et Côtes de Bergerac Surface totale du domaine 11,2 ha Cépages Blanc : Sauvignon, SémillonRouge : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot  Certification  Biologique - Ecocert Julien Auroux ne fait pas les choses à moitié et surtout pas à l'envers. Pragmatique il sait où il veut aller, pourquoi et comment. A contre courant de la mode actuelle où les vins au final perdent parfois leur sens, Julien ne brûle pas les étapes, sort des vins de terroir, des vins authentiques qui demandent du temps. Le domaine Fort de 11 ans d'expérience et après avoir bourlingué, Julien Auroux revient au domaine familiale en 2013. Un peu plus de 11ha, des terroirs magnifiques mais un domaine à l'abandon. Alors lorsqu'il entreprend sa reconstruction, le bio dans les vignes est une évidence. A la cave, priorité à la construction d'un outil optimisé pour les vinifications. Par manque de moyens, les vendanges ne sont pas encore manuelles (prévues pour 2017). Pour le reste c'est respect de la matière et du fruit, utilisation du soufre avec parcimonie. Les vins Bien loin de la mode fluette actuelle, le style de Julien est affirmé, avec de belles maturités, des vins charpentés et des matière dense. Cela donne des vins denses dans leur jeunesse, mais avec une belle perspective d'évolution dans le temps. La petite histoire C'est clair, Julien Auroux n'aime pas le bois (ou n'a pas encore trouvé barrique à son pied), il lui préfère le béton. Dans ses conditions impossible d'arrondir les angles, il faut sortir un raisin magnifique et s'en remettre à lui seul pour les vinifications.