Détails
L'eau de vie : 100% abricot du Roussillon, 100% fait main à partir de fruits mûrs et soigneusement triés. Chaque étape de la préparation est fait au plus vite afin de garder tous les éléments du fruit. La chauffe se déroule au regard des dégustation et s'arrête lors que cela convient. Seul le coeur de chauffe est conservé. Le réglage au degré alcoolique voulu se fait ensuite sur quelques semaines avec une eau pure.
Note de dégustation : attention vous allez entrer dans un autre monde... celui du fruit. Au nez d'abord point d'agression, mais déjà de la gourmandise, de la rondeur, on sent le fruit mûr, le nez au dessus du cageot. L'attaque sur l'acidité et cette pointe d'amertûme comme la peau de l'abricot, puis le moelleux prend place comme la chair du fruit ample et généreux. La finale sur ce gras magnifique attenue l'alcool le noyaux apporte la touche finale et le fruit se prolonge indéfiniment.
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