Demoiselle

Alsace - 2016 - 75cl

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Disponibilité : En stock

19,50 €


OU
Région Alsace
Couleur Blanc
Type de vin Sec & tendu
Cépage Gewurtztraminer
Terroir Argiles à silex, Grès
Agriculture Biologique
Garde 3 à 5 ans
Profil gustatif Vin de caractère
Occasion d'ouverture accompagner un bon repas, pour le plaisir, pour surprendre
Accords mets / vins Apéritif, Cuisine exotique, Fromage, Poisson, Volaille
Conseils et informations Conseils de préparation : ouvrir avant de servir
Température de service : surtout pas trop froid : 12°

Demoiselle

Détails

Le vin : Demoiselle provient de Gewurtztraminer plantés sur les argilo-calcaire du lieu-dit Weinberg à Heiligenstein et de calcaires gréseux ferrugineux du Grand cru Zotzenberg à Mittelbergheim. Ramassés à belle maturité et à la main, les raisins passent ensuite 16 jours de macération en grappe entière (comme un rouge) et après pressurage la vinification se termine en cuve, sur lies, durant 6 mois. Tout cela sans soufre évidemment !

Note de dégustation (2016) : soyons clair on bouscule ici les habitudes. Le nez a du caractère et le Gewurtztraminer reste reconnaissable, mais quelle complexité ! Le nez bouge au fil de l'aération, tantôt rose, exotique, poivré. La bouche est dense, tannique, la macération fait perdre la finesse mais offre de la mâche et du caractère aux blancs. La finale est fraiche, longue et d'une belle acidité. Superbe ! Un conseil : ne le servez pas trop froid pour profiter de toute sa richesse aromatique.

A noter que Jean-Pierre Rietsch a pour habitude de jouer la transparence et de communiquer une partie de l'analyse de ses vins. Nous vous les livrons ici :

Sucres résiduels : 1.0 g/L
Alcool : 14.3°
Acidité totale 4.2 g/L
Acidité volatile : 0.58 g/L
Ph : 3.55
SO2 total : 13 mg/L


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