Détails
Le vin : Entre chien et loup est issu de vieilles vignes d'Auxerrois situées sur les bas de coteaux de Mittelbergheim. Pressurage après une vendange manuelle et un tri approprié. Elevage de 13 mois en cuve et sur lies. Léger sulfitage à la mise.
Note de dégustation (2016) : Un nez à la fois tendu et gourmand, riche de fruits blanc et jaunes. La bouche présente un beau volume, une gourmandise, mais aussi une belle acidité qui rince. La finale est de belle longueur et présente une belle amertûme.
A noter que Jean-Pierre Rietsch a pour habitude de jouer la transparence et de communiquer une partie de l'analyse de ses vins. Nous vous les livrons ici :
Sucre résiduel : 1.3 g/l
Alcool : 12.5 °
Acidité totale : 7.8 g/l
Acidité volatile : 0.85 g/L
pH : 2.8
S02 total : 20 mg/L
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