Détails
Le vin : ce sont les vignes centenaires du grand-père, éloignées de 100km du domaine... mais le coeur a ses raisons et c'est tant mieux. Alors Frédéric Palacios bichone ces carignans et pour en tirer la pureté d'un beau fruit frais il vendange en cagettes, égrappe et après une longue macération en douceur élève en cuve. Et c'est comme ça !
Note de dégustation (2011) : Prévoir un très long carafage si le vin se présente avec une forte réduction ! Le nez développe des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), un côté rafle, des notes très poivrées et réglissées (zan). L'attaque se fait plutôt sur la tension, l'acidité fait vite son oeuvre notamment par une forte salinité qui densifie fortement la bouche. Surprenant ! Quelques notes de fruits, des tannins souples et une aromatique très contrastée entre poivre et sel. La finale est droite est rafraichissante. On retrouve un peu la sensation (en moins forte) du réglisse salé, pour ceux qui y ont déjà gouté. Un vin à boire en mangeant, impérativement !