C comme ça

Vin de France - 2011 - 75cl

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Disponibilité : Épuisé

13,50 €

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Région Languedoc
Couleur Rouge
Type de vin Gourmand & rond
Cépage Carignan
Terroir Argilo-calcaire
Agriculture Biologique
Garde Non
Profil gustatif Vin de roche
Occasion d'ouverture à garder, accompagner un bon repas, pour surprendre
Accords mets / vins Charcuterie, Poisson, Viande blanche, Viande rouge
Conseils et informations Conseils de préparation : carafer très longuement (24h si possible) avant de servir Température de service :16°

C comme ça

Détails

Le vin : ce sont les vignes centenaires du grand-père, éloignées de 100km du domaine... mais le coeur a ses raisons et c'est tant mieux. Alors Frédéric Palacios bichone ces carignans et pour en tirer la pureté d'un beau fruit frais il vendange en cagettes, égrappe et après une longue macération en douceur élève en cuve. Et c'est comme ça !

Note de dégustation (01/11/2012) : Prévoir un très long carafage si le vin se présente avec une forte réduction ! Le nez développe des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), un côté rafle, des notes très poivrées et réglissées (zan). L'attaque se fait plutôt sur la tension, l'acidité fait vite son oeuvre notamment par une forte salinité qui densifie fortement la bouche. Surprenant ! Quelques notes de fruits, des tannins souples et une aromatique très contrastée entre poivre et sel. La finale est droite est rafraichissante. On retrouve un peu la sensation (en moins forte) du réglisse salé, pour ceux qui y ont déjà gouté. Un vin à boire en mangeant, impérativement !

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