Détails
Le vin : Murmure provient de 2 parcelles situées sur des terroirs argilo-calcaires (Stein) et marno-calcaires (Grand Cru Zotzenberg). Avant pressurage, Jean-Pierre Rietsch réalise une macération pelliculaire de 20 jours puis le vin bénéficie d'un élevage court de 6 mois en cuve inox avant mise en bouteille.
A noter que Jean-Pierre Rietsch a pour habitude de jouer la transparence et de communiquer une partie de l'analyse de ses vins. Nous vous les livrons ici :
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Alcool : 11.7°
Acidité totale : 5.3 g/l
Acidité volatile : 0.79 g/l
pH : 3.55
S02 total : 11 mg/L
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