Détails
Le vin : Quand le chat n'est pas là provient de parcelles issues des terroirs marno-calcaires de Mittelbergheim, dont une partie du terroir Grand Cru Zotzenberg. Après une macération pelliculaire de 26 jours les raisins de Pinot Gris ont été pressés puis le jus élevé 6 mois en demi-muid.
A noter que Jean-Pierre Rietsch a pour habitude de jouer la transparence et de communiquer une partie de l'analyse de ses vins. Nous vous les livrons ici :
Alcool : 13°
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 5.5 g/l
Acidité volatile : 0.60 g/L
pH : 3.58
S02 total : 12 mg/l
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