Domaine Laurent Saillard

Restaurateur à New York a partir de 1995, Laurent Saillard avait des convictions au pays de la malbouffe : faire bon et propre. Mais l'envie a été trop forte et Laurent a basculé en 2012. Il a gardé ses convictions, il est revenu en France et c'est dans les vignes qu'il a commencé à les appliquer. Pour notre plus grand plaisir.

Le domaine

Installé à Pouillé, un joli spot de vignerons natures du Loir et Cher, Laurent y exploite une petite dizaine d'hectares. Sauvignon, Chardonnay, Gamay et Cabernet Franc y sont travaillé en bio et sur une base de rendements maitrisés. Bien évidemment les vendanges sont intégralement manuelles.

Les vins

Le style des vins du domaine est clair, simplicité et franchise. Pas de chichi, que ce soit pour les cuvées de soif ou les cuvées d'élevage, il faut du jus, de la générosité et du plaisir. 
A noté qu'une petite gamme de négoce bio et qualitatif vient compléter les vins du domaine.