Domaine Etxondoa

Pour mieux apprécier la qualité des terroirs de sa terre natale, Olivier Pouchoulou est parti bourlinguer en Bourgogne (pour la formation) et en Rhône (pour l'expérience). Puis en 2019 il est revenu à la maison, pour créer son domaine, le domaine Etxondoa et donner un nouveau souffle à l'expression des vins d'Irouléguy.

Le domaine

Les vignes sont rares en Irouléguy, alors pour commencer 2 hectares en location et surtout 2,5 hectare en propriété, c'est déjà pas mal. Le domaine fait aujourd'hui des rouges (Tannat et Cabernet Franc) et des blancs (Petit et Gros mansang, Petit Courbu). Tout est travaillé dans le respect du vivant, les rendements sont maitrisés, pas de saloperie dans les vignes, vendanges manuelles. La totale.

Les vins

Ce qui impressionne d'emblée dans les vins d'Olivier, c'est la finesse qui s'en dégage. Que ce soit dans le touché de bouche (particulièrement quand on considère les rouges et la proportion de Tannat qu'on y trouve) mais aussi dans le fruit et l'aromatique. Aimables dans la jeunesse, ils sont taillés pour gagner encore en élégance si on leur laisse le temps. La Bourgogne est arrivée au Pays-Basque. Qu'on se le dise.