Détails
Le vin : un assemblage Auxerrois, Chardonnay et Pinot Gris tous issus des terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim. Les raisins ont été triés à la vigne puis pressés avant de partir pour un an d'élevage en cuve. Après mise en bouteille, la fermentation a été prise grâce au jus de raisin frais du nouveau millésime et à un levurage indigène. 18 mois de latte plus tard le vin a été dégorgé et légèrement sulfité.
Note de dégustation : le nez est frais, léger, sur les agrumes et les fruits blanc acidulés. La bulle est fine. En bouche le vin est droit, étiré et extrêmement salivant. Presque salin, il ouvre l'appétit, fait preuve d'une grande buvabilité et d'une grande fraicheur. Superbe.
A noter que Jean-Pierre Rietsch a pour habitude de jouer la transparence et de communiquer une partie de l'analyse de ses vins. Nous vous les livrons ici :
Sucre résiduel : 0.2 g/L
Alcool : 11.9
Acidité totale : 6.9 g/L
Acidité volatile : 0.49 g/L
pH : 3.07
S02 total : 8 mg/L
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