Détails
Le vin : cette cuvée est issue du cépage savagnin rose, planté sur les coteaux argilo-calcaire de la commune de Heiligenstein et répond à ce titre à l'appellation Klevener de Heiligenstein. Comme toujours au domaine : agriculture biologique et vendanges manuelles. Après le pressurage la fermentation est spontanée et l'élevage dure 11 mois en demi-muid. Pas de soufre ajouté.
Note de dégustation : un nez plutôt végétal qui développe des arômes de fruits secs et de fruits blancs. La bouche est savoureuse, juteuse et la finale présente une belle amertume et un côté rafle.
Attention : c'est un vin sans soufre qui nécessite d'être conservé à une température aux alentours de 14°
A noter que Jean-Pierre Rietsch a pour habitude de jouer la transparence et de communiquer une partie de l'analyse de ses vins. Nous vous les livrons ici :
Alcool : 13.4°
Sucre résiduel : 0.4 g/l
Acidité totale : 5.5 g/l
pH : 3.2
S02 total : 12 mg/l
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