Domaine Andrée
Domaine Andrée
Val de Loire

Le plus important lorsque l'on crée son propre domaine, c'est d'avoir les bons repères. Pour Stéphane Erissé, pas de problème : que ce soit chez Antoine Foucault à Saumur ou Cyril Fhal dans les Côtes Catalanes, il a pu acquérir de solides bases de travail. Alors, en 2011, lorsqu'il crée le domaine Andrée, il sait où il va et surtout où il veut aller ! Depuis, la qualité des vins ne cesse de progresser.
Le domaine
Partisan d'un domaine à taille humaine, Stéphane Erissé gère 3,5 ha de Grolleau, Cabernet Franc et Chenin comme un jardin. La conduite est bien évidemment en bio, les sols sont labourés et les rendements maîtrisés. Côté vendanges, c'est à la main pour préserver l'intégrité du raisin. Une question de précision !
Les vins
Loin des vins "glouglou", Stéphane Erissé travaille avec du terroir, une rigueur de travail et la volonté que cela transparaisse dans ses vins. Des vins denses, profonds, construits par un élevage en cave et en bouteille abouti. Aucun vin ne sort s'il n'est pas prêt. Quant au potentiel de garde de ses cuvées... n'en parlons pas !