Domaine Hervé Souhaut

Biologiste de formation, Hervé Souhaut est arrivé au vin par voie naturelle ! le choc d'une rencontre avec les vins de Marcel Lapierre, l'appel d'un domaine familial en Ardèche, une formation auprès de grands vignerons du vin naturel (Dard et Ribo en tête) et nous voilà en 1993 avec la création du domaine Romaneaux-Destezet... une belle aventure commence. 

Le domaine

Parti avec 5 ha à l'origine, Hervé Souhaut a enrichi son domaine à force de plantation et de rachat, mais toujours dans le respect des beaux terroirs et des cépages locaux. Aujourd'hui il fait 7ha avec un beau patrimoine de vieilles vignes. Côté culture pas de mystère : biologique assurément, biodynamie par petites touches, mais une chose est sûre tout se fait dans le respect de la nature et avec la volonté de faire des vins vrais et authentiques.

Les vins

Comme tous les vins natures ils peuvent avoir leurs "phases" mais soyez certain qu'une fois prêt à se livrer vous changerez de monde. Entre simplicité d'approche et complexité, pureté du fruit et profondeur du terroir. Des vins qui parlent à qui sait les écouter.