Domaine Pavelot

Le domaine Pavelot est un domaine historique de Pernand-Vergelesses. Depuis plusieurs siècles cette famille travaille la vigne, cultive le Pinot Noir et le Chardonnay, avec respect et attention, entre tradition et modernité.

Le domaine

On trouve traces de Pavelot dans le secteur dès le 17ème siècle, des générations de vignerons qui ont forgés le domaine jusqu'à aujourd'hui. Les 9 hectares actuels sont conduits par Luc et Lise, tous deux frère et soeur, en bio et surtout dans le respect constant du vivant. A la cave le travail est précautionneux, précis et attentif. La barrique est le contenant roi mais là encore dans le respect de la matière première et du terroir.

Les vins

Les vins sont à l'image du domaine, précis, mesurés et discrets. Pinot Noir et Chardonnay s'expriment sans interférences. Des vins élégants et gourmands. La petite histoire Entre modernité et tradition, les Pavelot travaillent avec leur coeur et pour la mémoire, mais aussi pour le respect de la vendange, ils continuent d'utiliser des paniers en osier !