Alice et Olivier De Moor

Appellation(s) Chablis, Chablis Premier Cru, Saint-Bris, Bourgogne aligoté, Chitry
Surface totale du domaine 7 ha
Cépages Blanc : Chardonnay, Sauvignon
Rendement moyen 35h/ha
Densité de plantation 5 000 pieds/ha
Production annuelle 30 000 bouteilles
Certification
Biologique - Ecocert

En s'installant à Chablis, Alice et Olivier De Moor rêvaient de faire un autre vin, le genre de Chablis qu'ils aimeraient voir pour le boire (ou boire pour le croire !). Les principes sont clairs un travail bio à la vigne, la maitrise des rendements et des vinifications sans soufre.

Le domaine

Tout commence au milieu des années 90, mais la route fut longue et difficile pour arriver à structurer seuls leur domaine. Aujourd'hui ils profitent de 7ha et d'une belle variété d'expressions de terroirs. Ils sont certifiés AB depuis 2005 et sont considérés comme des valeurs sûres du vin nature. Du coup les vins se font rares...

Les vins

Ils portent haut l'étandard des vins propres, tant ils arrivent à allier précision, finesse, et élégance. Ouverts et avenants dans leur jeunesse, ils peuvent vous surprendre avec de l'age.

La petite histoire

Mais que se passe t-il à Courgis ? Le renouveau de Chablis passerait-il par là ? Ce n'est pas Thomas Pico qui dirait le contraire, lui qui travaille à deux pas de la maison De Moor !

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  1. Bel air et Clardys

    Bel air et Clardys

    Alice et Olivier De Moor

    Chablis - 2014 - 75cl

    32,00 €

    Épuisé

    Couleur : Blanc
    Type de vin : Sec & tendu
    Agriculture : Biologique
    Cépage : Chardonnay
    Profil gustatif : Vin de roche
    Accords mets : Apéritif, Fruits de mer, Poisson, Volaille
    Le commentaire amical :
    Bel Air et Clardys, attention très beau Chablis !
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  2. L'humeur du temps

    L'humeur du temps

    Alice et Olivier De Moor

    Chablis - 2015 - 75cl

    29,50 €

    Épuisé

    Couleur : Blanc
    Type de vin : Sec & tendu
    Agriculture : Biologique
    Cépage : Chardonnay
    Profil gustatif : Vin de caractère
    Accords mets : Apéritif, Fruits de mer, Poisson
    Le commentaire amical :
    L'humeur du temps va vous donner le sourire !
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  3. Bourgogne Aligoté

    Bourgogne Aligoté

    Alice et Olivier De Moor

    Bourgogne aligoté - 2015 - 75cl

    20,00 €

    Épuisé

    Couleur : Blanc
    Type de vin : Sec & tendu
    Agriculture : Biologique
    Cépage : Aligoté
    Profil gustatif : Vin de roche
    Accords mets : Apéritif, Fromage, Poisson
    Le commentaire amical :
    L'aligoté des De Moor... ne le laissez pas filer !
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